Mısır Flake Nedir? Mısır flake, mısır tanelerinin kontrollü üretim sürecinden geçirilerek buharla yüksek basınç altında pişirilmesi ve ardından vals makinelerinde ezilerek pul formuna getirilmesiyle elde edilen işlenmiş mısır ürünüdür. Uygulanan ısıl işlem sayesinde mısırın nişasta yapısı değişir, jelatinizasyon gerçekleşir ve sindirilebilirlik oranı önemli ölçüde artar. Mısır flake üretiminde amaç, mısırın besin değerinden daha yüksek verim alınmasını sağlamaktır. Standart kırılmış mısıra kıyasla daha fazla yüzey alanı oluşur ve nişasta enzimler tarafından daha kolay parçalanabilir hale gelir. Bu durum enerji kullanım verimliliğini artırır.
